De Kunstenares
Mijn naam is Carmen Mesa (1985) en ik ben de kunstenares oftewel bakker in het Desem Atelier. De 'rijs' om op deze plek te komen is er eentje door de tijd geweest en heeft zo’n 17 jaar geduurd. Afgestudeerd aan het Amsterdam Fashion Institute ging ik aan de slag bij HEMA als inkoopster van de damesmode. Ik reisde de hele wereld over en bezocht tientallen productielocaties in het Verre Oosten. Naast de gesprekken en onderhandelingen met de leveranciers was ik ook geïnteresseerd in de cultuur en eetgewoonten in het betreffende land. Het viel me op dat brood overal ter wereld wordt gegeten, maar dat het per land anders smaakt en op verschillende manieren onderdeel is van de maaltijd.
Omdat koken en bakken van kinds af aan grote hobby’s zijn geweest (als klein meisje hielp ik mijn Spaanse oma al mee in de keuken), ging ik me steeds meer interesseren in de ingrediënten en voedingswaarden van verschillende producten en de invloed daarvan op het menselijke lichaam. De interesse in mode en textiel werd minder, en die in de voedingsmiddelen en gezondheid alsmaar groter. De overstap naar ALDI was dan ook een logische, waar ik verantwoordelijk werd voor oa het brood- en banketassortiment. Een dynamische categorie, waar ik mijn creativiteit in kwijt kon en waar ik kennismaakte met de ontzettend leuke bakkerswereld.
En dan, na 17 jaar werkzaam te zijn geweest in de retail, kwam ik op het punt in mijn leven waarop ik dacht: Wie ben ik? Wat wil ik? Wat vind ik leuk? Waar word ik blij van? Een ingewikkelde innerlijke zoektocht die me deed besluiten mijn baan als Director Category op te zeggen, om me vervolgens te laten omscholen tot Boulanger. Een carrière switch, weg achter dat bureau en uit de file, met mijn handen in het deeg. Mooie, lekkere én voedzame producten maken, in mijn eigen bakkerij aan huis: het Desem Atelier.